home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / stews / sheph005 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.4 KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: JRobinson@fa.adm.ohio-state.edu (Judy Robinson)
  3. Subject: Shepherd's Pie
  4. Date: Thu, 19 Jan 1995 15:20:00 +0000
  5. Message-ID: <9501191925.aa16779@post.demon.co.uk>
  6.  
  7. >From Fanny Merritt Farmer's Boston Cooking School Cookbook:
  8.  
  9. Cottage Pie - also called Shepherd's Pie
  10.  
  11. Chop or cube cooked beef or lamb.  Season with salt, pepper,  and onion
  12. juice or onion slt.  Moisten with gravy.  Put in a baking dish.  cover with
  13. a thin layer of mashed potato.  Bake at 425 degrees until thoroughly heated.
  14.  
  15.  - - - - - - - - - -  - - --  - - -
  16. >From The Betty Furness Westinghouse Cook Book (1954):
  17.  
  18. Shepherd's Pie
  19. 3 qt casserole.....Preheat oven 400 degrees....Bake 30 min.
  20.  
  21. 2 C meat stock or gravy
  22. 3 T flour
  23. 2 C diced cooked meat
  24. 1/2 C canned tomatoes
  25. 1/2 C cooked onion, sliced
  26. 1/2 C cooked carrots, sliced
  27. 1 T parsley, chopped
  28. 2 t Worchestershire sauce
  29. 3/4 t salt
  30.  
  31. Topping -
  32. 2 C seasoned mashed potatoes
  33. 2 T melted butter or margerine
  34.  
  35. If you do not have meat stock or gravy on hand, dissolve a bouillon cube in
  36. water or brown flour in shortening and make a gravy with water.  Bring stock
  37. to full steaming point.  Add all but topping and turn into greased
  38. casserole.  Cover with mashed potatoes.  First spread potatoes around sides,
  39. sealing the juices in.  Then spread remainder toward center, leaving opening
  40. for steam to escape.  Brush mashed potato with melted butter or margarine.
  41.  Bake.  Serves 5-6.
  42.  
  43.  
  44.  
  45.  
  46.